Я родилась в Сибири.

Всем привет.

Сегодня я хочу рассказать о новом эксперементе с китайской кухней.

Эксперементировать будем с корнеплодом под названием - дайкон.
Я честно скажу, ранее ни когда не обращала внимание на данный корнеплод. И о его вкусовых качествах имела представление только из своих умозаключений.
Я думала, что он очень жёсткий и горький как другие виды редьки. О как я была не права.

Забегая вперёд, когда я уже опробовала данный рецепт, скажу, подобную закуску можно приготовить из других видов корнеплодов и овощей, которые имеют такую же плотную структуру и которые можно употреблять в сыром виде без термической обработки.
А также можно сделать не моно закуску, а полноценный салат из этих овощей и корнеплодов.

А теперь приступим.

Скрытый текст: Показать Для приготовления нам понадобится дайкон стручок острого перца ( можно взять и два, если любите острое) несколько зубчиков чеснока несколько веточек петрушки Если любите имбирь, а я с ним не дружу , то можете взять небольшой кусочек свежего Дайкон нарезаем тонкими полу ломтиками толщиной 2-3мм. Добавим 1/2 ч. л. соли. Хорошо помнем руками и оставим минут на 10. Пока дайкон просаливается, займёмся заливкой. Всё кладём в миску слоями Перец пореже колечками. Затем петрушку. Следующий идёт чеснок ломтиками. И сюда же добавляете имбирь, если пожелаете. Далее мелкие специи - куринный кубик 1/2, паприка, зёрна горчицы, семена кунжута. 3ст.л. растительного масла накаливаем и выливаем на вершину нашей горки. Делаем это осторожно. Кипящее масло очень брызгает. Затем добавляем 2ст.л. соевого соуса 1ч.л. сахара (я заменила сладким соусом чили) 1ч.л. бальзамического уксуса (можно взять любой другой вид уксуса) Всё хорошо перемешать. Дайкон отожмем хорошо от выделившегося сока и переложим в другую ёмкость. Добавим заливку. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 1 час для маринования. Вот такая простая и вкусная закуска. Я даже остатки соуса хлебной корочкой вымакала. Скрыть

Всем привет.

Сегодня хочу вспомнить одно блюдо, которое, вероятно, многие знают. А возможно, кто-то и готовит.

Когда я впервые его сделала, моё дитя спросило, из какого оно мяса. Мой ответ был прост: Овсятина.

Его датируют вроде как блюдом из 90-х. Но, на мой взгляд, оно появилось намного раньше. Просто в те полуголодные годы о нём вспомнили.

И так. Котлеты из овсянки.
Но в моём случае это скорее фальшивые драники.

Скрытый текст: Показать Сперва замочим овсянку. Я делаю 1:1. 1 стакан овсяных хлопьев и 1 стакан кипятка. В кипятке я растворяю бульонный кубик. Почему в такой пропорции объясню позже. Теперь займёмся овощами. Нам понадобится картофель, лук репчатый и чеснок. Я беру побольше картофеля. Поэтому и назвала их фальшивыми драниками. А так достаточно и пару картофелен. Количество лука и чеснока так же варьируете сами. Чеснок натираю на мелкой терке. Лук режу мелкими кубиками. Ну а картофель тру на крупной терке. Овощи выкладываю к овсянке. Добавляю 2 яйца, соль и перец. В моём случае я добавила красный перец. Всё перемешиваю. Помните, я говорила, что добавляю 1 стакан кипятка к овсянке. Картофель от соли даёт очень много сока. По этому овсянка какую-то часть этого сока возьмёт на себя, и тесто не будет слишком водянистым. Ну а далее начинаем жарить. Тесто выкладываю столовой ложкой. Стараюсь, чтобы форма была больше похоже на котлету. Так проще будет переворачивать. Крышкой сковороду не накрываю, чтобы котлеты жарились, а не парились. Вначале поджариваю с обеих сторон до слегка золотистой корочки, чтобы возможно было перевернуть. А потом ещё раз обжариваю с обеих сторон уже до более поджаристой корочки. Вот такое простое, вкусное, а главное, недорогое блюдо получается. Все компоненты хорошо сочетаются между собой по вкусовым качествам. Ни один из продуктов не выделяется. И даже сложно сказать, из чего эти котлетки сделаны. А со сметанкой вообще ням-ням. Скрыть

Как говорила моя бабушка - Здравствуйте мои золотаюшки.

Сегодня хочу поделиться своим дежурным блюдом.
Название ему - плов.

Я думаю, многие готовят это блюдо. Ну а вдруг кто то, как и я, ищет ещё свой рецепт.

Ранее я толком его не умела делать (хотя и сейчас я не буду говорить, что у меня прямо шедевр).
Всегда получалась просто какая-то рисовая каша с мясом. А хотелось ароматного блюда и чтобы зёрнышко к зернышку было

И вот лет 10 назад я пошла искать на просторы интернета свой рецепт. Прочла я много рецептов, но всё было не то. И вот однажды наткнулась на один рецепт, где автор мужчина очень подробно и с юмором описал весь процесс. Меня подкупили то, что во многих комментариях под рецептом писали благодарность за такой несложный рецепт. И что у многих получилось всё с первого раза.

И я решила рискнуть. А вдруг. И вот уже 10 лет я готовлю только так.

Скрытый текст: Показать Прежде чем рассказать о процессе, хочу остановиться на нескольких нюансах. 1.ПОСУДА Плов я готовлю на обычной плите. Я пробовала готовить его в казане. Но он не хочет в данной посуде готовится по данному методу - внизу подгорает, а сверху рис остаётся жёстким. Я думаю это из-за формы казана. По этому готовлю я в старой толстостенной совдеповской сковороде, которая почти моя ровесница. Так что берите посуду с широким дном, толстыми стенками и плотной крышкой. Можно использовать жаровню. 2. РИС Для данного рецепта берете только ПРОПАРЕННЫЙ. 3. ПРИПРАВА Можно взять смесь для плова на рынке. Но можно, как и я, в обычном магазине. Но главное. В смеси должны быть только специи!!! Ни какой соли и других усилителей вкуса. И так, что нужно нам для приготовления. Мясо грамм 600 (любое, какое предпочитают в вашей семье) Рис пропаренный 600 гр. Крупная морковь 1 шт Крупная луковица 1 шт. Специи Чеснок по желанию. Ну а также нам понадобится соль, растительное масло и вода кипяток 1,2 литра. Мясо нарезаем средними кубиками. Морковь нарезаем соломкой. Лук не слишком крупно. Чеснок ломтиками. Рис промываем хорошо в горячей воде, комфортной для руки. Ложкой мешать бесполезно. Необходимо именно рукой, слегка перетирая. Воду сменить 8 раз. От такой воды. До такой. После промывания слить воду. Не нужно держать рис в воде. Теперь горячий процесс. Сковороду ставим на огонь и прогреваем её на максимальном огне пару минут. Затем наливаем масло и накаливаем его. Выкладываем мясо. Добавляем специи и 1 чайную ложку без горки соли. Жарим, постоянно помешивая, минут 5. Пока на мясе не начнёт появляться румяная корочка. Выкладываем лук. Вновь добавляем специи. Только специи! Обжариваем минут 5. После выкладываем морковь. Вновь добавляем специи. И опять соль чайную ложку. Когда выложите морковь, нужно поставить чайник с необходимым количеством воды кипятится. Пока вода закипает мы продолжаем всё обжаривать помешивая. Когда вода вскипит, убавляем огонь на минимум. Воду выливаем в сковороду и не накрывая крышкой, даём жидкости покипеть опять минут 5. Кипячение должно практически утихнуть. Также попробуйте бульон на соль. Зирвак должен быть крепко посолен, но не пересолен! Если что, то добавьте ещё немного соли. Как только кипение станет слабым, выкладываем рис. Разравниваем его. Сверху высыпаем чеснок. Накрываем крышкой и на слабом огне держим 40 минут. Не нужно открывать крышку и мешать. Просто на 40 минут забудьте о нём. Но не забудьте через 40 минут вспомнить о нём. Спустя положеное время, откройте, перемешайте. Выключите комфорку. Накройте крышкой и дайте постоять ещё минуты 2. Плов получается рассыпчатый ароматный и красивого золотистого цвета. Скрыть

Всем нехао.

Ну что, продолжим постигать китайскую кухню.

Сегодня я предлагаю опробовать очередной рецепт от китайского повара.
Но с небольшой моей самодеятельностью.

Скрытый текст: Показать Вначале представлю вам наших сегодняшних героев. Это: Спагетти Морковь Огурец Острый перец Зелень Чеснок Арахис Группу поддержки из специй представлю позже. Первым делом подготовим продукты. Начнём с овощей для соуса. Перец острый порежим полукольцами. Зелёный лук в данном рецепте не был заявлен. Но так как мне его срочно куда-то нужно было пристроить, я взяла его в свою джаз банду. И нисколько не пожалела. Чеснок в это блюдо нужно очень мелко покрошить. Я его пропустила через прес. Обратите внимание! Чеснок нужно выложить кучкой в центр. Морковь либо порезать тонкой соломкой, либо натереть на терке для корейской моркови. Огурец также нарезаем соломкой. Ну и петрушку к нему в подружки. И последняя жертва - это арахис. В оригинальном рецепте он шёл целиком. Но не в моём случае. Я отдала его на растерзание толкушке. И она покрошила его в мелкую крошку. Я вовремя её остановила и не дала стереть бедный арахис в порошок. А теперь переходим к горячему процессу. Спагетти рекомендовано варить производителем 9 минут. Я варила их 6 минут. Затем выложила к ним морковь и накрыла крышку. Проварила ещё 3 минуты. Морковь нужно всего лишь бланшировать. Она должна стать мягче, но не в коем случае не свариться! Затем всё выкладываем в дуршлаг и под струю холодной воды. Мы быстро остужаем, а не промываем. По этому мешать не надо! Затем даём стечь воде. Пока вода стекает, займёмся приготовлением соуса. Сверху на чеснок покрошим пол кубика куриного бульона. В сковороде разогреем 50 мл растительного масла и выложим в него арахисовую крошку. Обжарим в течение двух минут до золотистого цвета постоянно помешивая. Кипящее масло выливаем чётко на чеснок. Далее добавляем чайную ложку зёрен горчицы, паприки, кунжута. Пол чайной ложки соли 1/3 ч. л. острого соуса чили 2 ч. л. сладкого соуса чили 1 ст. л. бальзамического соуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. бальзамического уксуса (можно заменить яблочным или обычным) Всё хорошо перемешиваем. Аромат от соуса исходит просто бомбический. В этот момент лучше закрыть дверь на кухню. Мой Лосяш аж с дальней комнате прилетел с возгласом - Что, уже можно есть? Я данный соус даже взяла на заметку. Попробую ещё что нибудь в нём замариновать. Ну и последний этап. Спагетти с морковью выкладываем в глубокую миску. К ним выкладываем огурцы с петрушкой. Выливаем соус и хорошо перемешиваем. Накрыть крышкой и дать настояться не менее часа. Данное блюдо подаётся в холодном виде. Можно подать к нему горячие отварные или обжаренные овощи, мясо, рыбу. И не подавайте его сразу. Блюдо поданное сразу и постоявшее - это как небо и земля. Скрыть

Всем прЮвет!!!

Приехала моя прелесть.

Скрытый текст: Показать Это юба (или известная у нас как соевая спаржа) и древесный гриб муэр Скрыть

Ну а значит можно уже опробовать конкретные рецепты.

Скрытый текст: Показать И так. Первым делом замочим юбу. У меня она пришла относительно мягкая. По этому я часа на 3 её замочила и один раз сменила воду, чтобы удалить соль, т. к. она приходит очень солёная. Крышкой придавила чтобы всё было погружено в воду. Тут у меня пол пакета - 250гр После замачивания юбу промываем, отжимаем слегка от излишков влаги и нарезаем кусочками сантиметра по 4. Одну упаковку грибов (это грамм 10) кладём в миску, добавляем чайную ложку соли и 1ст.л. муки. Заливаем тёплой водой минут на 30. Со слов автора рецепта, соль и мука тут играют роль адсорбента, вытягивают на себя мелкую пыль с грибов. Муэр, думаю, вполне можно заменить нашими опятами. Хрен редьки не слаще. Когда грибы разбухнут, хорошо их промыть и стряхнуть воду. Слишком крупные можно разрезать на 2-3 части. Чеснок (пол головки), 2 стручка острого перца, 2 стебля зелёного лука. Всё очистить и порезать. Развести бульонный кубик в стакане кипятка. Бульон выбирайте сами. Я взяла грибной бульон. Ну а теперь приступаем непосредственно к готовке. В кипящую воду выкладываем грибы и бланшируем 3 минуты. Затем сюда же выкладываем спаржу и так же бланшируем 3 мин. После выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой чтобы остудить. Хорошо отжимаем от остатков воды. Нагреваем растительное масло на сковороде. Добавляем 1ст. л. с горкой томатной пасты и обжариваем, чтобы масло окрасилось в красный цвет. Выкладываем овощи, добавляем специи ( я положила паприку, кунжут и зёрна горчицы). Минуты 3 обжариваем, постоянно помешивая. Выливаем бульон. Добавляем 2 ст. л. соевого соуса, соль, сахар 1 ч. л. (я сахар заменила сладким соусом чили). Выкладываем спаржу с грибами. Обжариваем 3 мин. В 50мл. воды тёплой развести 1ст.л. крахмала. Вылить в сковороду и потушить ещё минуты 3. Подавать с рисом, отварными овощами. Ну а я скомпоновала с гречкой. Просто со вчерашнего ужина её много осталось. Скрыть

Насмотрелась я тут азиатских фуд-блогеров.
И решила на своих домашних поэксперементировать.
Несколько рецептов сохранила. Сейчас жду доставку с ВБ с некоторой экзотикой. Кое-что и в наших магазинах купить можно, но как правило всё в одном нет и надо погонять по нескольким. Лень.
Но пока заказ едет, экспериментирую с тем что есть. На днях гречку делала на азиатский манер. Слопали махом. Сегодня завтрак. Тоже ушло влёт.
Тут главное соусы и специи. А всё остальное фигня.
Показываю что сегодня химичила.

Скрытый текст: Показать Готовила по принципу - что нашла в холодильнике, то и хомячить будете. Вот такой набор продуктов у меня подобрался. Пугаться не надо. Всё продукты вполне доступны. Да и по цене вполне приемлемо. Где-то рублей 150 на всё блюдо. А может и меньше. Тут у меня картофель (запекла в микроволновке), пара сосисек, по 1 луковице и моркови, 1 жгучий перчик, небольшая головка чеснока, 6 яичик, пол стакана молока. И всякие специи и соусы. Вначале обжарила до румяного цвета запеченый в микроволновке картофель. Затем сосиськи. Яица взбила с молоком. Слегка посолила и добавила чёрного перца. Обжарила яичную болтушку, разбивая её в крошку. И затем пережарила всё остальные овощи. Вначале лук, морковь и в конце к ним добавила чеснок с перцем. Соединяем все продукты и начинаем колдовать со специями. В колдовстве были замешаны Красный перец (пара сиротливых щепоток кем-то оставленных в пакете, я даже знаю кто так сделал ну не пропадать же добру), по чайной ложке зерновой горчицы и кунжута, 2 столовые ложки соевого соуса и по одной столовой ложке острого соуса смеси перцов и сладкого соуса чили. И вот что получилось. По остроте (даже несмотря на казалось бы такое количество жгучих специй) вполне даже не очень остро. Даже мягче, чем адаптированный под наши желудки дошик. А так же с лёгкой сластинкой (из за сладкого соуса). При этом все продукты составили полную гармонию и никто не пер в солисты. Эксперемент считаю удался. Все остались живы. И даже сыты. Скрыть