Хозяйка рыжего кота

Заметила интересный момент - чаще других овощей я, при приготовлении своих блюд, использую лук и морковь. Они идут в зажарку в любой суп, они верные спутники соуса болоньезе, они впереди всех в любом овощном рагу, с любой рыбой...

Что сказать - славный дуэт у них получился! А много ли мы знаем блюд, где используется только лук или только морковь? А если попробовать заставить каждый овощ заиграть соло? По-особенному, в непривычном свете?

В общем, случайно или специально случилась у меня выпечка с луком и с морковью по-отдельности

Первая, как альтернатива хлебу - Луковые лепешки на дрожжевом тесте



Всем известно, что лук - страшно полезный овощ, но мало кто знает, что из растертого свежего репчатого лука выделяются особые летучие вещества, убивающие инфузории, многие виды болезнетворных микробов и даже лягушек(!).
Эти вещества уничтожают дифтерийную палочку, под их влиянием в течение 5 минут погибает туберкулезная палочка Коха.
Кусочка лука достаточно, чтобы убить всех микробов в полости рта.

При этом, наибольшей целебной силой обладает основание луковицы — донце и прилегающая к нему область, поэтому при чистке лука, нужно щадить эту часть.

Итак, рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: молоко или вода - 1 стакан, дрожжи - 20-30 г, мука - ~4 стакана, масло сливочное или растительное - 4 столовые ложки, сахар - 1-2 ч.л., соль - 1/4 чайной ложки. репчатый белый лук - 2-3 большие головки. Последовательность действий: В теплом молоке или воде растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде. Добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь. Лук порезать мелким кубиком. Вмешать порезанный лук прямо в тесто, хорошенько распределяя, чтобы вкус выпечки получился равномерным. Включить духовку на 180гр. Смазать противень растительным маслом. Сформировать из теста небольшие шарики, положить на противень, дать им несколько минут для обретения формы и поставить в духовку на 15-20 минут. В итоге получается вот такая красота и вкуснота) Лепешки имеют насыщенный сладковатый луковый вкус (очень советую любителям лукового пирога), при этом хороши, как с супчиком, так и сами по себе. К своим луковым лепешкам я добавила мелко порезанные шампиньоны - для консистенции, т.к. вкуса никакого они не дают. Подавала с куриным супчиком без зажарки. Скрыть

Вторая выпечка скорее десертная и, если луковые лепешки были мои экспериментом, то Морковный пирог - это уже любимое блюдо, которое каждый раз дает восхитительный результат.



Про пользу моркови можно говорить много и явно не в посте про выпечку)

Однако есть интересные факты - например, что что из сырой моркови усваивается только 3% бета-каротина. Для повышения усвояемости жирорастворимых витаминов морковь рекомендуется подвергать термической обработке с жирами: обжаривать, тушить, добавлять в рагу, соусы.
Или, что первая морковь, известная человечеству, была фиолетовой и довольно горькой, поэтому выращивали ее, как и ее ближайших родственников – петрушку, укроп, – ради ароматных семян и пряной зелени.

Вот такая замечательная штука, эта морковка))

Рецепт пирога:

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: Для теста 175 гр сахара; 175 гр подсолнечного масла(я кладу меньше); 3 больших яйца ,слегка взбить; 3 больших тертых сырых моркови; 100 граммов изюма; тертая цедра одного апельсина(или лимона); 175 гр муки; 1 СТОЛОВАЯ ложка соды,не гашеной(не бойтесь вкуса соды не будет 100%); 1-2 ч. ложки корицы; 1-2 ч. ложки молотого мускатного ореха. Для глазури: 175 гр сахарной пудры 1,5 -2 ст.ложки апельсинового сока(лимонного) Последовательность действий: Соединить сахар,масло и яйца - слегка взбить. Добавить цедру апельсина или лимона. Морковь натереть на мелкой терке (если потереть на крупной, то будет тоже вкусно, но вкус моркови все же будет явственнее). Добавить к смеси. Изюм запарить, почистить, промыть и добавить в будущее тесто. Смешать в отдельной емкости муку,соду, специи - нужно, чтобы комочки корицы и мускатного ореха хорошенько разошлись.Просеять в морковную смесь. Хорошенько перемешать. Тесто должно получиться жидковатым, как на оладьи. Форму немного смазать маслом, вылить тесто и поставить в разогретую до 180гр. духовку на 40-45 минут. Пока пирог остывает нужно приготовить глазурь: Смешать сок одного лимона или апельсина с сахарной пудрой, немного взбить, до полного растворения комочков и полить пирог. Попробовать дождаться, пока глазурь немного загустеет, разрезать пирог на кусочки и можно наслаждаться. Приятного аппетита) У этого пирога приятный пряный вкус, напоминающий о солнечном востоке. Изюм разливается во рту, при укусе, а цитрусовая нотка придает дополнительную прелесть. Не кривя душой - рекомендую всем попробовать, это очень просто и ужасно вкусно) Муж ел и нахваливал, а коллеги на работе потребовали принести не по кусочку, а целый пирог))) Так выглядит пирог в сыром виде А это в готовом Скрыть

С-л-и-в-а - какое певучее и красивое слово.

Слииива - звучит, как имя. Так можно было бы назвать маленькую девочку, если бы не опасения, что ее не поймут сверстники.

Слива - невероятно вкусный и мегаполезный фрукт, который можно употреблять в любом виде.

Если в июне я жду абрикосы и черешню, в июле арбузы и дыни, то август для меня несомненно проходит под знаком сливы! И, конечно же, есть у меня пара рецептов в загашнике именно с этим синим плодом. Первый рецепт проверен годами и не доставил ни одного разочарования, лишь полный восторг, а второй чистой воды эксперимент, впрочем, удачный)) Прошу любить и жаловать:

Сливовый пирог - рецепт из газеты "New York Times"

Говорят, что рецепт этого пирога публиковался в газете "New York Times" ежегодно в период с 1983 по 1995 гг. по многочисленным просьбам американских домохозяек, аккурат в сезон слив, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.

История эта очень может быть правдой, т.к. лично я пеку этот пирог уже несколько лет подряд, в августе и каждый раз собираю восхищения публики))) Неудивительно, что Америка была во власти этого волшебства аж 12 лет.



Рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам потребуется: Сахар (плюс 2 ст.л. на посыпку) — 3/4 стак.; Масло сливочное (или маргарин) — 113 г; Мука — 1 стак.; Яйцо — 2 шт; Разрыхлитель теста — 1 ч. л.; Соль (щепотка); Слива (сорт "Венгерка" или чернослив) — 12 шт; Корица — 1 ч. л. Я в этот раз экспериментировала с сортами слив, получилось аж три сорта. В следующий раз так делать не буду, все же мой любимый именно чернослив, да и смотрится он гораздо эффектнее. Последовательность действий: Взбить масло с 3/4 ст. сахара По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз. Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Тесто получается довольно густым. Включить духовку на 175-180 градусов. Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять.(У меня форма диаметром 24 см и я делаю 1,5 дозу). Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить их на тесто. Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. Присыпать получившейся коричной смесью сливы. Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать 40-45 минут до хрустящей корочки. Сахар на сливах карамелизуется. Выглядит пирог потрясающе. Зеленая, невзрачная слива после запекания превращается в янтарную, с красным отливом. Очень интересный эффект. А уж на вкус - не передать словами!) Вот так выглядит пирог перед тем, как пойти в духовку) А так, только из нее Итог в разрезе Скрыть

И открытие этого года - Варенье из свежей сливы с горьким шоколадом.



Этот рецепт я нашла в одном кулинарном блоге (http://brahmanden.livejournal.com/tag/%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B0) Меня вдохновило смешение вкусов, результат превзошел все ожидания! На мой вопрос - на что похоже? Муж ответил, что на шоколадную пасту. Мама сказала - на торт черепаху, так что ассоциации у каждого свои, но понравилось всем очень. Сильно порадовало то, что делается это варенье легко и просто.
Хватит слов, к делу!



Рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: 1кг сливы. (чернослив, венгерка); 700г сахара; 100г черного, горького шоколада. Последовательность действий: Сливы вымыть, удалить косточку. Сложить в кастрюлю и перемолоть блендером. Так, чтобы не слишком мелко. Добавить сахар и поместить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить минут 10-15. Шоколад мелко порубить или поломать руками и вмешать в сливовую массу. Постоянно помешивая, готовить еще минуту- другую. Все, теперь можно расфасовать по стерилизованным банкам или поджарить оладушек или, как мы, хрустящих тостов и съесть с ними вприкуску. Вкус, действительно, необычный и очень-очень приятный! Скрыть

Любит ли кто-то восточные сладости так, как люблю их я?
Вчера приготовила турецкий десерт Ревани, до которого хотела добраться еще на Пасху, но там мы уезжали на Алтай, а потом началось лето и все закрутилось, то ревень срочно нужно было есть, пока растет, то фрукты и овощи повалились... Мысль же испечь этот пирог, пропитанный щербетом, так и не отпускала)
В Турции есть множество разновидностей Ревани, самые распространенные - обычный и апельсиновый, но т.к. мы все же живем в суровой сибирской действительности, я решила, что нужно использовать то, что есть у нас и - прошу любить и жаловать - Малиновый ревани



Рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: 3 яйца 0,5 ст. сахара 1 ст. растительного масла 1 ст. манки 1 ст. натурального йогурта/сметана 15% 10 гр. разрыхлителя 10 гр. ванильного сахара 3 ст.л. муки 0,5 тарелки малины Для щербета: 2 стакана сахара 2 стакана воды сок половины лимона 0,5 тарелки малины Для украшения: 0,5 тарелки малины Последовательность действий: Сначала нужно сварить сироп. Смешать сахар с водой, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить сок лимона и размятую малину, чтобы получился насыщенный красивый цвет, снять с огня. Остудить. Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт/сметану, масло, манку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, малину и хорошо взбить. Вылить смесь в форму и выпекать примерно 25-30 минут, до сухой палочки при температуре 170 градусов. (я сначала держала на 170 градусах, последние 10 минут убавила до 150 градусов) Готовый пирог разрезать на ромбы, залить тёплым щербетом. Ни в коем случае не горячим, иначе он может развалиться. Оставить на время, сироп должен полностью впитаться. Я оставляла на ночь. Подавать ревани охлажденным, украшенным малиной. Сразу скажу - не бойтесь, что щербета получилось много, так и должно быть, смело выливайте все! Текстура получается рыхлая, влажная, а сам Ревани очень-очень сладкий. Мой муж, который ровно относится к выпечке, съел два куска вечером и несколько кусков утром. Это, я вам скажу, показатель)))))) Пы Сы форму возьму в следующий раз поменьше, чтобы пирог получился более высоким. Скрыть

А, да, и про сны!

Скрытый текст: Показать Я стараюсь не вдумываться в то, что мне снится. А последние пять лет каждую ночь мне обязательно что-то да снится))) Я решила записывать сюда, чтобы хоть как-то проследить их и понять - есть ли хоть какая-то между ними и моей жизнью связь? Сегодня мне снилась Куба! Будто мы с мужем на пляже Варадеро сначала увидели МОРЕ, вот прям так, через капс лок - МОРЕ. У него цвет такой был - не описать словами - насыщенный иссиня-зеленый, немного неестественный, но от него веяло такой мощью, таким величием.. А потом на море был закат - и тоже в неестественно-густых и ярких красках. Потом был еще ночной тропический город, с огнями, шумными людьми и теплым дождем... Да, а вчера снилась Жанна Агузарова, которая пела мне про Снег. Вот и разбери-пойми эти сны)))) Скрыть

Мне кажется, что кто-то из моих предков был собирателем)) Так мне нравится эта "тихая охота", хоть в лесу за грибами, хоть на огороде за ягодкой
В это воскресенье погодка выдалась отличной, вокруг летали бабочки и, несмотря на крапиву, которой пофиг на все движения)мне удалось получить удовольствие, сидя в кустах



Смотрим ягодные фото.
Дальше - больше.

Скрытый текст: Показать А вот и мой "улов")) Скрыть

Ну и, конечно, раз появилась в доме такая вкуснота, пришлось срочно ее применить. Удачно вспомнила рецепт из проверенного и любимого источника)http://ca-ira.livejournal.com/"
Швабский пирог с черной смородиной"
Справка: Швабы (нем. Schwaben) — немцы, говорящие на особом швабском диалекте (одном из южнонемецких диалектов) немецкого языка.
Историческую область на юге Германии, где большинство проживающих говорят на этом диалекте, называют Швабия (нем. Schwabenland).



Рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: 1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки 125 г сливочного масла 220 г сахара 1 ч.ложка разрыхлителя щепотка соли 3 яйца 1 ч.ложка крахмала 600 г смородины (у меня чёрная свежая, хотя в оригинале красная) Последовательность действий: 1,5 стакана муки порубить в мелкую крошку со сливочным маслом. Добавить 100 граммов сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделить от желтков. Желтки добавить в тесто, белки поставить в холодильник. Замесить тесто. Должен получиться шар, который нужно обернуть пакетом или пленкой и отправить в холодильник на 30 минут. Смородину сполоснуть в дуршлаге и дать стечь, а потом слегка обсохнуть на полотенце. Белки достать из холодильника и взбить миксером до твердых пиков. У кого нет миксера, тот может взбить мужем с венчиком)))(как раз мой метод) Постепенно добавить в белки оставшийся сахар,разрыхлитель, 1,5 ст.л. муки и крахмал и вмешать смородину. (Перед добавлением ягод в белки, я их слегка подавила, чтобы смесь приобрела розоватый оттенок, а ягоды хорошенько пропеклись.) Духовку включить на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом. Тесто достать из холодильника и ручками распределить по форме, не забывая про высокие бортики. На тесто выложить начинку. Запекать пирог в течение 25-30 минут. Первые 15 минут, по рекомендации автора, оставить 180 градусов, а следующие 15 минут 150 градусов. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Вот какой красавец получился! Пирог очень вкусный! Сочный с кислинкой. Любители сладкого могут посыпать его после остывания, сахарной пудрой) Скрыть