Снова про торт

Я сейчас в таком восторге от своего же торта, ну просто не могу не поделиться. 😁😁😁😁
Вообще я в целом сладкое люблю, ну и тк меня чужим никто не кормит, приходится есть свое, искренне считаю что они вкусные, велосипеды не изоюретаю., на глаз не делаю, а строго по рецептам, и все практически всегда получается. Есть у меня любимые торты, например эстерхази, но я его делаю редко, на заказ кстати ни разу, павлова пирожное, морковный, бисквит королевы виктории и вот сейчас добавился торт, который я сама собрала. Может и есть у него название, конечно.
Так вот. Самое главкое это должны быть супер шоколадные коржи. Они получаются благодаря алкализованному какао, оно продаётся в кондитерских, но смотрю на ВБ есть, но не згаю качество. Так вот, коржи чуть ли не чёрные получаются, очень ароматные, ещё я туда заварной кофе добавляю.
Вообще, кому нужно, я могу ссылки отправить, хотя я много лет пишу, что мой любимый сайт Мария белая, где все русским языком написано, и обязательно все должно получиться.
Ореховое пралине можно купить, но я делаю сама, сложного ничего, просто время и желательно мощный измельчитель, ну или просто ему давать отдых.
Так вот я беру любые орехи, мою, сушу на сковородке, в таком же количестве топлю сахар на другой сковороде (глубокой с толстым дном) и когда сахар станет карамелью добавляю к нему орехи, быстро все перемешиваю и выкладываю на силиконовый коврик.
Когда все остынет, ломаю и кусочкамт отправляю в измельчитель (блендер), делаю все осторожно, не перегружая и долго не нажимаю на кнопку.
Со временем начнётся аырабаьыаатбся масло и их сухого превращаться в кашицу, можно вообще довести до пасты, но мне нравится, чтоб была небольшая хоустинка.
Третий ингридиентв торте - апельсиновый курд, ну это совершено не сложная вещь) беру 2 апельсина, с одного натираю цедру, соединяю с сахаром 75 гр, потом с апельсинов получаю сок, соединяю в кастрюльке с сахаром, добавляю 2 сырых желтка и 1 ст ложку крахмала и ставлю на огонь. Все держу до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Потом процеживаю. Можно ещё добавить ложку /две сливочного масла.(все можно увеличить, конечно)
Обажаю! Начиняю капкейки, павлову, в торты кладу и просто так вкусно ложкой вместо варенья.
Кремов в этом торте 2. Первый из варёной сгущёнки и сливочного масла, второй крем чиз
У меня на 1 банку сгухи идёт пачка масла 180 гр. Сначала взбиваю масло комнатной температуры, потом в 3 захода сгущёнку. Можно дополнительно пробить блендером, чтоб не было комочков.
Крем чиз : 300гр холодного творожного сыра, 100гр масла комнатной температуры, 60-80 гр сахарной пудры.
Соединяю масло с пудрой. Взбиваю побеления.
Потом добавляю сыр и достаточно быстро взбиваю. Лопаткой немного вымешиваю, чтоб убрать пузырьки.

Собираю торт : на подложку/тарелку немного крема любого, кладём корж, по краю коржа выкладываем крем сл сгущенкой, как бы колодец делаем, в него пралине помещаем, распределяем по коржау и закрываем кремом этим же, ещё сверху колодец, сверху на крем апельсиновый курд и закрываем коржом. Все повторяем, если обычный торт, если бенто, то собственно и все
Верхнее покрытие крем чиз.
У меня вчера помимо заказного тортика получилось 2 свободных, один купили, второй я не сиала ждать и решила нам оставить - хоть попробовать.
Это просто взрыв вкусов.
Ну и фоточек конечно же

Ну и все. А теперь поехала я в аптеку отдавать кучу денях за своё лечение и за анькино. 😁