Про пиццу

Ох, думаю скоро ты откроешь свою небольшую пекарню

Молодец, но в пиццу мы и сами умеем) После Рима долго воспроизводила тот самый вкус. Соус надо делать сами, предварительно обжаривается чеснок, выкидывается и с этим маслом пассата или хорошая томатная паста кипятится на сковороде с орегано и базиликом. Соль, перец, сахар по вкусу. Никакого секрета Полишинеля.
Для теста надо муку твердых сортов durum от 13% белка, можно семолину, живые дрожжи или хорошие сухие хлебопекарные, 5 грамм на 500 грамм муки, воды сколько возьмет мука, живые дрожжи ставлю в 30 мл воды чтобы разошлись , тесто вымешивать руками как на пельмени, с дрожжами лучше работать при +25 С и выше. Тогда расстойка на столе 30 минут, ну час. После этого раскатываешь тонко тесто, в сантиметр , выжимаешь из духовки максимальную температуру, +250 с вентиляцией, выпекаешь 7-10 минут.
Royalty free))

пы.cы: хлебопечка катает тесто еще лучше чем человек, главное воду на конкретную муку вымерять.

Выглядит вкусно

llazy
Ну конкретно этот шеф учит свежие томаты брать )
Я думаю сколько людей ,столько мнений , мне хватит этого варианта
И да , у меня конечно же месил тестомес ))ручками в самом конце )

evazalzman
в простых хлебобулочных изделиях все в основном упирается в муку, мы это еще с папой просекли, когда он начал хлеб печь.