Я родилась в Сибири.

Дежурное блюдо.

Ср Апр 01, 2026 19:18

Как говорила моя бабушка - Здравствуйте мои золотаюшки.

Сегодня хочу поделиться своим дежурным блюдом.
Название ему - плов.

Я думаю, многие готовят это блюдо. Ну а вдруг кто то, как и я, ищет ещё свой рецепт.

Ранее я толком его не умела делать (хотя и сейчас я не буду говорить, что у меня прямо шедевр).
Всегда получалась просто какая-то рисовая каша с мясом. А хотелось ароматного блюда и чтобы зёрнышко к зернышку было

И вот лет 10 назад я пошла искать на просторы интернета свой рецепт. Прочла я много рецептов, но всё было не то. И вот однажды наткнулась на один рецепт, где автор мужчина очень подробно и с юмором описал весь процесс. Меня подкупили то, что во многих комментариях под рецептом писали благодарность за такой несложный рецепт. И что у многих получилось всё с первого раза.

И я решила рискнуть. А вдруг. И вот уже 10 лет я готовлю только так.

Скрытый текст: Показать Прежде чем рассказать о процессе, хочу остановиться на нескольких нюансах. 1.ПОСУДА Плов я готовлю на обычной плите. Я пробовала готовить его в казане. Но он не хочет в данной посуде готовится по данному методу - внизу подгорает, а сверху рис остаётся жёстким. Я думаю это из-за формы казана. По этому готовлю я в старой толстостенной совдеповской сковороде, которая почти моя ровесница. Так что берите посуду с широким дном, толстыми стенками и плотной крышкой. Можно использовать жаровню. 2. РИС Для данного рецепта берете только ПРОПАРЕННЫЙ. 3. ПРИПРАВА Можно взять смесь для плова на рынке. Но можно, как и я, в обычном магазине. Но главное. В смеси должны быть только специи!!! Ни какой соли и других усилителей вкуса. И так, что нужно нам для приготовления. Мясо грамм 600 (любое, какое предпочитают в вашей семье) Рис пропаренный 600 гр. Крупная морковь 1 шт Крупная луковица 1 шт. Специи Чеснок по желанию. Ну а также нам понадобится соль, растительное масло и вода кипяток 1,2 литра. Мясо нарезаем средними кубиками. Морковь нарезаем соломкой. Лук не слишком крупно. Чеснок ломтиками. Рис промываем хорошо в горячей воде, комфортной для руки. Ложкой мешать бесполезно. Необходимо именно рукой, слегка перетирая. Воду сменить 8 раз. От такой воды. До такой. После промывания слить воду. Не нужно держать рис в воде. Теперь горячий процесс. Сковороду ставим на огонь и прогреваем её на максимальном огне пару минут. Затем наливаем масло и накаливаем его. Выкладываем мясо. Добавляем специи и 1 чайную ложку без горки соли. Жарим, постоянно помешивая, минут 5. Пока на мясе не начнёт появляться румяная корочка. Выкладываем лук. Вновь добавляем специи. Только специи! Обжариваем минут 5. После выкладываем морковь. Вновь добавляем специи. И опять соль чайную ложку. Когда выложите морковь, нужно поставить чайник с необходимым количеством воды кипятится. Пока вода закипает мы продолжаем всё обжаривать помешивая. Когда вода вскипит, убавляем огонь на минимум. Воду выливаем в сковороду и не накрывая крышкой, даём жидкости покипеть опять минут 5. Кипячение должно практически утихнуть. Также попробуйте бульон на соль. Зирвак должен быть крепко посолен, но не пересолен! Если что, то добавьте ещё немного соли. Как только кипение станет слабым, выкладываем рис. Разравниваем его. Сверху высыпаем чеснок. Накрываем крышкой и на слабом огне держим 40 минут. Не нужно открывать крышку и мешать. Просто на 40 минут забудьте о нём. Но не забудьте через 40 минут вспомнить о нём. Спустя положеное время, откройте, перемешайте. Выключите комфорку. Накройте крышкой и дайте постоять ещё минуты 2. Плов получается рассыпчатый ароматный и красивого золотистого цвета. Скрыть