Фрези дневник

Плетенка с кунжутом

Сб Дек 10, 2011 2:25

Переработала рецепт Плетенки с маком по ГОСТу
Опара
Мука - 225 гр
Вода - 120 гр
Дрожжи прессованные - 5 гр
Тесто
Мука - 275 гр
Сметана - 60 гр
Вода - 70 гр
Соль - 7,5 гр
Сахар - 30 гр
Масло подсолнечное - 40 гр
Кунжут для обсыпки


Приготовление
Опара.
Растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 5-10 мин. После этого добавить муку и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 3-4 часа. Я ставлю опару на ночь, только в таком месте, где прохладнее.
Хлеб.
Растворить соль и сахар в теплой воде, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку и все тщательно вымесить. В конце замеса ввести растительное масло. Тесто накрыть и оставить для брожения на 1-2 часа. Выброженное тесто делим на 3 одинаковых куска, округляем и оставляем на 5...7 мин . Затем раскатываем каждую часть в длинный "язык" и после скручиваем в жгут длинной около 20 см.
"Делаем" плетенку и оставляем расстаиваться. Перед посадкой в духовку смазала молоком, посыпала кунжутом.