Любительницы варить кофе -- поделитесь рецептом!!

Я варю себе почти постоянно, но, как ты говоришь, совершенно обычно) кроме одной маленькой фишки, которую когда-то нарыла в интернете, исследуя тему. Кофе варю параллельно с утренними сборами, поэтому и рецепт немудреный. Короче, в турку насыпаю ложку кофе (на самом деле, по желанию насыпаю побольше или поменьше), туда же щепотку соли. Прям совсем чуть-чуть. Ставлю на разогретую плиту (сухой кофе), чтобы кофе прогрелся. Тут главное не пережечь, поэтому прям стою, держу турку и пару раз встряхиваю. Чтобы запах пошел и порошок стал теплым. Потом заливаю холодной водой из кулера, и ставлю на плиту. На макс.огне (у меня плита обычная, а у таких интенсивность жара меняется очень медленно, поэтому весь процесс проходит на максимуме). Ну и крашусь рядом, или дашку заплетаю. Уже по звуку слышу, когда кофе близок к тому, чтобы закипеть, ну и на поверхности появляется характерная пенка. Тогда уже все бросаю и стою рядом, чтобы не перебежал. Как только поверхность начинает дрожать, готовясь забурлить - поднимаю турку. Ставлю обратно, снова поднимаю. И еще раз. Потом выливаю прямо из турки в чашку с молоком. Люблю, когда много молока. Вобщем, по моим наблюдениям, что влияет на вкус (кроме самого кофе, конечно): соль - она делает аромат сильнее, Как бы написано в интернете, а мне кажется, что она еще убирает кислинку, которую я не люблю. Горячая или холодная вода - я люблю больше холодную, потому что мне кажется что так кофе получается мягче, не такой горький, и по этой же причине наливаю кофе в молоко, а не наоборот ) Я уже не помню, кто, когда и по какому поводу сказал мне, что имеет значение, что во что наливать, но теперь для меня это тоже важно ) вобщем, по моему способу варки, кофе получается довольно мягким, "сливочным" (я всегда пью его с молоком, но без сахара), как я люблю
Ну а ты- то как варишь, расскажи?

Zarina
прямо диаметр совпадает? или вокруг турки есть еще красная поверхность?

А мне все-таки кажется, что марка кофе играет прям основопологающую роль) потому как ни вари дряной коф, он лучше не станет

Я варю экспрессом, времени нет никогда) Подогреваю чуть воду, засыпаю кофе, довожу до кипения, до трех пен, потом сахар-молоко, если хочется. Если не хочет просто так пью

Стрела Удачи)
я тоже смотрела есть стеклокерамика с маленьким кружком для турочки, я на обычной делаю, хотя диаметр не совпадает)))

Pumka
интересные подробности

Полинка, мы варим так:
насыпаем в турку кофе, сахар, заливаем кипятком из чайника, доводим до почти кипения, снимаем, потом опять на огонь 1 или 2 раза по настроению
я себе добавляю потом только молоко

использую разные способы (выше перечисленные), но не могу про них сказать "более или менее вкусный". они дают разные вкусы, поэтому и использую все.
главная фишка в варке в турке- не дать испариться маслам (именно они делают вкус), поэтому:
1. чем уже горло джазвы - тем вкуснее
2. не перегреваю (ориентируюсь по пене, выключаю в начале подъема шапки)

ух ты ух ты ух ты! спасибо за запись! у меня особо секретов нет! (редко варю) на после прочтения прямо захотелось тут же пойти и сварить кофе в турочке))))

Popuchok
я холодной заливаю
да, сначала кофе насыпала, залила водой ну и...
если с сахаром хочу, то сначала сахар в турке прогреваю, а потом все тот же алгоритм.
корицу не добавляю, мужа от ее запаха воротит, а т.к. я не кофеман (обычно цикорий пью). то все это дело в выходной происходит. а вот коньячку хорошего грамм 20 плескануть, самое то для аромата.

Полина, спасибо тебе за поднятую тему , почитала рецепты, прогнала свою лень и сделала по одному из предложенных, завтра буду по следующему.

Я вначале в турке растапливаю ложку чайную сахара (тут от настроения - или прозрачный жидкий сироп, или до легкого потемнения), затем наливаю чашку и еще чуть сверху, воды, ставлю на максимальную мощность. Добавлю несколько крупинок соли, иногда - корицы. За это время вода немножко подогревается и добавляю 2 ложки с горкой кофе. Убавляю до средней мощности, когда начинает появляться пенка - на минимальную мощность ставлю. Как только пенка начала подниматься - убираю с плиты. Но это я только по выходным так балую себя