Про жир

Вт Янв 15, 2013 21:27

Почему жир разных животных имеет разную температуру плавления?
Потому что разная температура тела (нормальная)?
Но например у куриц и у уток скорее всего температура тела примерно одна, и жар при этом у уток гораздо труднее плавится...
В чем еще дело?

Написано: Настя

>> Другие записи в категориях: почемучки

Страница 2 из 3

На страницу Пред. 1, 2, 3 След.

Сибмама - о семье, беременности и детях » Дневники » До чего дошел прогресс

Автор

Сообщение

calor
Академик

На сайте с 01.08.07
В дневниках: 3626
Откуда: РЦР Щ

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:01

Настя писал(а):

Почему он разный-то, состав этот?

потому что гены разные

т.к. жир синтезируется из углеводов в клетке при участии ферментов
фермент - это белок
код белка заложен в гене

как-то так по-простому
но я не биохимик :oops:

Вернуться к началу

Скорпиоша
Академик

На сайте с 21.03.03
В дневниках: 51057
Откуда: Красноярск, центр

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:03

мне вот про жир не интересно, зато интересно другое - так и не дождалась ответа на вопрос - а цесарка-то вкусная в итоге?

Вернуться к началу

Алена
Щастье привалилооо...

На сайте с 20.06.02
В дневниках: 27024
Откуда: Новосибирск, Заельцовский

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:17

Скорпиоша писал(а):

а цесарка-то вкусная в итоге?

Вернуться к началу

pooha
Главная хулиганка Сибмамы

На сайте с 29.09.03
В дневниках: 20301
Откуда: Академ

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:17

Пища разная. Как-то читала работу по особенностям состава жировой ткани у людей. Она в зависимости от пищи отличалась. Так и у птиц.
Ну это помимо того, что программируется генами определённый состав этой смеси жиров. Молекулы там вряд ли отличаются, скорее отличается соотношение разных молекул в общей смеси.

Вернуться к началу

Скорпиоша
Академик

На сайте с 21.03.03
В дневниках: 51057
Откуда: Красноярск, центр

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:24

pooha писал(а):

ну вот, кстати, да. Свиное сало очень разное, в зависимости от того, чем и как свиней кормили :aga-aga:

Но, конечно, разница не такая, как утка vs курица.

Вернуться к началу

Ирина
Полярная сова

На сайте с 29.01.03
В дневниках: 33269
Откуда: тамошние мы (с)

Добавлено: Вт Янв 15, 2013 22:25

Слуш, ну у людей он тоже как-то по разному плавится. Один трескает как конь и хоть бы хны, а у другого от конфетки лишняя складка. Наверное не в температуре дело, а в обмене веществ. То есть в скорости. У цесарок одна, у курочек другая.

Вернуться к началу

Настя
Академик