Хозяйка рыжего кота

О вкусной лазанье замолвите слово

Пн Авг 19, 2013 17:01

В каждой семье есть рецепты вкусных, но трудоемких блюд, которые готовят редко, от этого, едоки ждут этого дня с нетерпением.

К таким блюдам, в нашей семье, я отношу лазанью, потому что потоптаться с ней приходится порядком, а съедается она моментально. И пол беды, если это классический рецепт с двумя соусами - "Болоньезе" и "Бешамель". Гораздо больше трудозатрат уходит, когда Вы решаете сделать двойную лазанью с обозначенными соусами и овощами. Приняв такое решение, будьте крайне осторожны - завтра Вам снова придется готовить, потому что от плода Ваших трудов не останется ни кусочка))

В прошлую субботу мой муж дождался дня икс и получил обожаемую лазанью, в которую я (как и во все блюда в последнее время) запихала еще и овощи)) Итак, Лазанья с двумя соусами и овощами



Рецепт:

Скрытый текст: Показать Нам потребуется: для теста: Яйца – 3 шт; Соль – 1/2 ч.л.; Растительное масло – 1 ст.л.; Мука – 300 г; Для соуса “Бешамель” Сливочное масло – 100 г; Мука – 100 гр; Молоко - 1литр; Соль, черн. перец, прованские травы Для соуса “Болоньезе” Фарш – 500 г Помидоры – 3-4шт Томатная паста – 2-3 ст.л. Соль, черн. перец Молотый мускатный орех Растительное масло для обжаривания Для овощного слоя: Лук репчатый – 1 шт Чеснок – 2 зубчика Морковь – 1 шт Кабачок - 1 шт; Баклажан - 2 шт; Перец болгарский - 4шт; Растительное масло для обжаривания кроме того: сыр – 200 г Последовательность действий: Тесто для лазаньи. Яйца взбить с солью. Добавить масло. Муку всыпать частями. Замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник “отдохнуть”. Соус “Бешамель”. Для этого в сотейнике обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Затем тонкой струйкой влить холодное молоко. Взбивать венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить травки и мускатный орех. Соус “Болоньезе”. В классическом исполнении начинается с того, что обжариваются лук, чеснок и морковь, туда добавляется фарш и остальные ингредиенты. Напомню, что у меня лазанья в этот раз была непростая, поэтому все овощи я готовила отдельно, а мясной соус был в "урезанном виде") Фарш обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Помидоры очистить от кожуры, обдав кипятком, порезать кубиками или пробить в блендере, добавить к фаршу. Посолить, поперчить, при желании добавить белого вина или молока. Выпарить всю жидкость. Добавить томатную пасту. Обжарить. Оставить мясной соус в сторонке. Готовим Овощи Все овощи порезать малюсенькими кубиками, чтобы получше приготовились. Обжаривать на сковороде в следующей очередности - лук, чеснок, морковь, баклажаны, перцы, кабачки. Когда все овощи будут представлять из себя более-менее единую массу, а Вы будете уверены, что хрустеть на зубах ничего не будет, нужно снять с огня и дать овощам остыть. Достать тесто из холодильника. Разрезать на 2 части. Раскатать в пласт толщиной не более 1.5 мм, так чтобы он стал “полупрозрачным”. Пласт теста режем на кусочки размером примерно 10*20 см. Пласты лазаньи отваривать в кипящей подсоленной воде. В воду закладывать по 4 пластика. Довести до кипения, выловить с помощью шумовки или лопатки и сразу переложить в холодную воду. Собираем лазанью: В форму с высокими бортиками, на дно, влить пару ложек соуса "Бешамель" сверху положить отваренные и охлажденные пластинки лазаньи выложить в форму. На тесто выложить половину овощного соуса. Полить его соусом "Бешамель". Накрыть листами лазаньи. Выложить соус "Болоньезе". Полить его соусом "Бешамель". Повторить слой овощного соуса, не забыть полить соусом "Бешамель" Накрыть в последний раз листами лазаньи. Полить их соусом "Бешамель". Поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут. Вынуть, посыпать сыром и подержать в духовке еще 5-10 минут. Фууух! Писала дольше чем готовила)))) Вот, что получилось) Подавала с зеленым салатом. Приятного аппетита! Пы Сы. А, да! Можно не заморачиваться и купить готовые листы, которые даже варить не надо Скрыть