Если очень хочется

Раньше осенью делали, потому что сезон был, урожай собирали. Сейчас все купить круглый год можно.

Аппетитная капустка.
Мы тоже среди зимы делали. Свекровь урвала 35 кочанов)).

А я квашу большую кастрюлю.. Литров 15-18 она.. Стоит на холодной веранде.. И вот в феврале остаток убираю в морозилку. И до лета её хватает на винигрет и щи..

katushkaa

кстати, сейчас местами появляется офигенная капуста для закваски - белая, бугристая, толстолистная и сочная (и сладкая, - у меня что-то даже до салата не доходит, я ее так сжираю ).

и по поводу капусты вспоминается мне история моих школьных лет: мама уехала в Москву на мед.переподготовку (вообще на другой профиль, поэтому аж на 3 месяца, на всю зиму). мы остались с папой и бабушкой. в принципе, у нас все готовили, но папа работал, а бабушка уже очень плохо видела, поэтому надо было что-то простое и быстрое. где-то по блату мы отхватили целый мешок сушеных груш, я ни до, ни после таких не видела - абсолютно черные, большие, с кулак, и очень вкусные, если размочить. а в магазине, если кто помнит, хотя большинство из вас вряд ли был дефицит кур и мяса, то есть - шаром покати (это где-то 86-87 годы), но почему-то свободно лежали утки, причем, недорогие. но их, конечно, надо было серьезно дорабатывать пинцетом . и вот мы покупали этих уток, и - в утятницу их в духовку с картошкой и сухогрушами. и покупали по вилку капусты всю зиму, и солили по банке капусты, одну съедим - как раз другая на подходе))) так бабушка, когда мама вернулась, сказала, что никогда мы так вкусно не питались, как в этот ее отъезд.

Никитинка
Я помню, что с мясом напряги были, но уток в магазине не помню вообще.

Аппетитно
А где хранится?

Леся:))
Сейчас пока на столе на кухне 5 дней стоит, квасится, в кастрюльке небольшой, банкой 3 л придавила.
Потом переложу в банки, думаю 2 по 0,7 получится или даже меньше. И чему там храниться-то.
Мне одной дней на 7. Если дети присоединяется, то и того быстрее съедим.

Я не квашу, но регулярно делаю в обьеме 2-3 литровых банок салат из капусты. Капуста, морковь, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Типа "ленивая капуста".

Астра Сибирская
Салат я тоже делаю, но больше люблю из Пекинской капусты свежие салаты.
Сахар не добавляю ни при квашении, ни в салат. Как-то так повелось изначально.
Уксус люблю бальзамический и то, только в тарелку, перед непосредственно едой.