Хозяйка рыжего кота

А там еще немного и Прованс..

Вт Авг 13, 2013 10:08

Фантазия хозяйки безгранична, когда встает вопрос о приготовлении овощей.
Поэтому, почувствовав легкое дыхание осени и поставив главную задачу месяца - напитать членов своей семьи максимальным количеством витаминов, что посылает приусадебное хозяйство - я начинаю лихорадочно копаться в глубинах своей памяти и просторах интернета изыскивая такие варианты подачи овощей, которые устроили бы тех, кто вообще-то предпочитает мясо
В этот раз все случилось само собой - моей маме рецепт поведала женщина, чья дочь живет во Франции, а точнее в Провансе, поэтому, получив информацию из первых рук, я срочно побежала пробовать простое, как и все гениальное, но очень вкусное блюдо - Рататуй!

Скрытый текст: Показать Нам понадобится: Баклажаны - 2шт; Кабачки - 2 мелких, 1 крупный (у меня как раз 1); Помидоры - 8шт; лук репчатый - 1 небольшая головка; Перец болгарский - 3-4шт; Жгучий перчик - 1шт (у меня не оказалось, заменила на сухой молотый); Чеснок - 1-2 зубчика; Соль, перец, прованские или просто любимые травы; Оливковое масло для жарки и в блюдо. Последовательность действий: Баклажаны нарезать на кружочки и замочить в соленой воде (1ст. л. соли на 1л. воды) минут на 40. Лук мелко покрошить и обжарить на небольшом количестве масла до прозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и порезать мелким кубиком. Добавить в сковороду к луку, тушить на медленном огне, пока жидкость частично не выпарится, а масса не приобретет консистенцию соуса. Помидоры с луком, посолить, поперчить, добавить трАвы и красный перчик. (Семена из него лучше вынуть, т.к. блюдо не должно быть слишком острым). Добавить, измельченный через пресс, чеснок. Кабачки и перец нарезать не очень тонкими кружочками. Т.к. у меня был один, довольно большой кабачок, я его нарезала полукружьями. С баклажанов слить воду, обсушить на полотенце. Когда томатный соус готов, приступаем к сборке рататуя. Для простоты можно выложить все овощи слоями на противень, а можно их перемешать и распределить единой массой. Я предпочла третий вариант и выложила овощи под небольшим углом, чередуя между собой - кабачок, баклажан, перец. Залить томатным соусом. Сбрызнуть оливковым маслом. При большой любви к сыру - посыпать любимым сортом (желательно хранцузским)) Отправить рататуй в разогретую до 160 градусов, духовку и оставить при этой температуре, минут на 40. Ориентироваться на обалденный запах из духовки, который пойдет уже на 15ой минуте)) Вот, что получилось в сыром виде А вот в готовом Пы сы Мне понравилось очень. Я люблю тушеные овощи, поэтому ела два дня и наслаждалась. Муж пожевал маленько и таки попросил мяса))) Дала ему молодой картошки с тем же рататуем, но обжаренным со сметаной на сковороде - ему понравилось больше))))))) Скрыть