inside I'm skiing

каччукко

Сб Апр 26, 2014 0:12

Лирическое отступление номер один : ну ни для кого не секрет, что после годиков эдак 35-ти метаболизм резко замедляется. Пичалька, особенно барышням...А когда еще и некоторые ( ну те самые, что всю жизнь были худее велосипеда, трескали как не в себя и единственной диетой считали - " сала после полуночи -- ни-ни") начинают грустить по поводу незастегивающихся штанов...в общем, та часть семьи , что старше 16-ти, начинает задумываться о низкокалорийной и в то же время вкусной (гедонизм никто не отменял )пище. А так как эта же часть семьи собирается на лыжах гонять, ветер ловить и педали крутить еще лет тридцать как минимум, то появляется стимул копаться на кулинарных сайтах и читать рецепты.
Лирическое отступление номер два - тут-то проблем нет, готовить я люблю, читать тоже, поэтому рецепты читаю сотнями и когда появляются эмоции типа "да лаадно!! не может быть!!", это вызывает прям исследовательский интерес.
ну вот - супец. Основа - рыба, морепродукты, сельдерей и томаты. Ясно, что калорийность подарочная. Но само сочетание энтузиазма вообще не вызывает, и никогда бы я не взялась переводить продукты, даже во имя такой благой цели, как ускорение метаболизма, кабы не регион происхождения супчика. Тоскана. "Невкусно быть не может" - второе имя этого благословенной географической области.
Ну что, рискнула - так съели чуть ли не с кастрюлей. Легкий, вкусный, сытный, свежий, необычный. Вот, варю опять.
и еще одно отступление - в Интернете куча рецептов, у меня интерпретация, потому что пять сортов рыбы и морепродуктов (это историческое правило провозглашают все рецепты -- итальянское название -- chaccuchchio : сколько "С", столько и сортов даров моря) мне подбирать было лень, поэтому я ,особо не заморачиваясь, купила для супа морской коктейль и морского окуня (в сумме получилось не меньше пяти) - и получилось зашибись. А если точно рецепт соблюсти - разжиться барабулькой, отдельно тигровые креветки с чесноком обжарить, найти аутентичные итальянские томаты в собст.соку, свежий розмарин и тыпы, вообще будет райская пища..
Блин, никак не подберусь - итак:

Каччукко.
Надо:
3 средних луковицы (у меня была одна, но огромная),
4 зубца чеснока,
1 чили,
Кинза, укроп (его не было в рецепте, но рыбу укропом испортить нельзя), орегано,
4 черешка сельдерея, половина корня сельдерея
Белое сухое вино,
4 помидорки, томатная паста (по рецепту надо черри свежие и итальянские резаные помидорки в собст.соку),
Морской коктейль (полкило где-то), два морских окуня
Лимон

Скрытый текст: Показать Скрыть

И то, из чего сварить рыбный бульон ( у меня, хозяйственной козочки, в морозилке нашлась голова от огромного судака). Бульон сварить заранее!!
Багет.
Начинаем дискотеку!
Нота бене -- по способу приготовления это скорее жаркое, чем суп.
Готовлю морепродукты- чищу, мою, поливаю соком половинки лимона
Режу лук, оба сельдерея, кинзу; чили очищаю от семян, давлю чеснок (режу на пластинки и раздавливаю плоскостью ножа).
В толстодонной кастрюле разогреваю оливковое масло (прилично так дно закрывает) и обжариваю лук и сельдерей (корень) минут пять, добавляю черешковый сельдерей, чеснок, нарезанную зелень , солю, перчу, оставляю еще на пару минут, потом выкладываю туда же нарезанную рыбу и морепродукты, закрываю крышкой – минуты три.

Скрытый текст: Показать Скрыть

Потом вливаю треть бутылки вина (в Ашане продается дивное вино за три копейки для кулинарных целей - на фото представлено, пить можно только отчаянным личностям, а готовить на нем - то, что надо), и на сильном огне его выпариваю.
Потом бац туда нарезанные помидоры, измельченный чили и томатную пасту(пасты примерно 3 ст.ложки), солим, перчим, мешать, мешать и через примерно еще 10 минут вливаю процеженный бульон и пусть еще минут пять покипит, потом выключаю и оставляю на плите. Voila.

Скрытый текст: Показать Скрыть

Положено есть с обжаренными ломтями багета, что снижает кошерность блюда, конечно. Но и без багета - ништяк, я пробовала
А еще я замужем за очень, очень мудрым человеком (одну из основополагающих мудростей составляет следующая - "рыба посуху не ходит"( то бишь алкоголя требует) - ну чтоб я без такого умного пупсика делала..Короче, суп едим с белым вином - конечно же итальянским. Тини. Хоть не тосканское, а сицилийское, зато соотношение цена-качество отличное.

Скрытый текст: Показать Скрыть

по ходу облегчения способа передвижения рыб выяснили, что Grecanico Inzolia Terre Siciliane поинтереснее будет. В общем, горячо рекомендуем