Я родилась в Сибири.

В данной части пройдёмся по Коченевскому району и посмотрим какие деревни исчезли в этой местности.

Всем привет.

Сегодня делюсь очередной удачной кулинарной находкой из китайской кухни.

Скрытый текст: Показать Вначале испекем яичный блин. 2 яйца + любимые приправы и соль. Всё смешать и обжарить с 2-х сторон. Затем дать остыть. Остывший блин нарезать ломтиками. Я добавила травяные специи и блин у меня получился сероватый. Но на вкусовые качества это ни как не повлияло. Одну большую луковицу порезать крупно. Выложить в кипящую воду и бланшировать 2 минуты. Затем сразу-же остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Лук должен стать по-мягче. Запах лука и острота исчезнуть. Но при этом он всё равно остаётся хрустящий. Перец болгарский 1 шт. нарезаем брусочками. Свежие огурцы 1шт.ромбиками. Овощи выкладываем в миску. Сверху кучкой выкладываем порезанный острый перец, измельчённый чеснок, кунжут и острый соус. У меня лежали 2 пакетика соуса от корейской лапши. Я их добавила. Растительное масло накаливаем, обжариваем в нём арахис и выливаем на наш салат. В миске смешиваем: соевый соус 3ст.л бальзамический уксус 1ст.л уксус 1ч.л. 1.2ч.л соли Маринад выливаем в салат, хорошо перемешиваем и дать настояться 1 час. И можно подавать этот остренький и хрустящий салат. Скрыть

Всем привет!!!

Бывший Коуракский район располагался в юго-восточной части нынешнего Тогучинского района.
Это заключительная часть по этому району.

Девочки, мама надыбала где-то вчера в тырнете рецепт. Сегодня опробовали.
Делается за считанные минуты.

Рецепт из серии "Гости на пороге"

Яйца - 2 шт
Мука - 6 ст. л.
Сахар - 4 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло - 4ч.л.
Растительное масло - 2ч.л
Пакетик разрыхлителя для теста
Ванилин 1 пакетик.

Можно добавить изюм или орехи если есть. Ну или что-то подобное. Можно какао или кофе для цвета добавить.

Тесто замесили. Разложили в формочки для кексов (у нас где-то мл на 50 силиконовые диаметром 6,5см) оставляя до края 1,5см.



И в микроволновку на 3 минуты.

А дальше всё зависит только от вашей фантазии и содержимого вашего холодильника или нычек на кухонных полках. Что найдете - тем и украшайте.

Можно даже просто испечь такие белые и подать с вареньем или сгущёнкой.

Из данного количества теста получается 10 штук.


Это что успела сфотать.

Всем привет!!!

Сегодня решила показать как китайский повар помог мне "облагородить" пролетарскую рыбу - минтай.

Вряд ли в Китае знают о такой рыбе. Но её знаем мы и знаем на сколько она специфична.
И вот можно ли её как-то "причесать", чтобы она стала очень даже вкусной. У меня вроде получилось. Если-бы я её не готовила в тот момент, а пробовала уже результат, то думаю, что не смогла бы назвать какую рыбу ем.

Скрытый текст: Показать Мой китайский лаоши конечно же готовил другую рыбу. Ну а у меня подопытным был он. Да к тому-же по случаю получилось ухватить достаточно крупные экземпляры. Но начнём мы не с рыбы, а с заливки для неё. Несколько стеблей зелёного лука порежем крупно. Также 5 зубчиков чеснока порежем ломтиками. Добавим 1/2 ч. л. соли и перемешаем рукой. Но слишком не жамкайте, чтобы в кашу не превратилось. И отставляем в сторону. Теперь займёмся рыбой. Можно ли использовать сразу готовое филе. Можно, если оно будет на коже, иначе без кожи может всё рассыпаться. Так как в процессе приготовления рыбу нужно будет много теребонькать. Удалим все плавники и в брюшной полости чёрную плёнку. Если рыба мелкая, то можно нарезать небольшими кусочками целиком. У меня крупная и по этому я разделила ещё её вдоль позвоночника и сразу убрала его. Теперь берём наш лук с чесноком и добавляем туда стакан воды. Этой смесью заливаем рыбу и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Спустя это время опять осторожно перемешаем рыбу так, чтобы верхние кусочки оказались внизу. И даём настояться ещё 10 минут. Этот процесс делается для удаления неприятного рыбного запаха. И на самом деле рыба практически перестаёт пахнуть рыбой, особенно при дальнейшей жарке. Разбиваем 3 яйца, добавляем 1/2 ч.л. уксуса. Хорошо взбиваем. Рыбу достаем из заливки. Удаляем с кусочков лук и чеснок. Очищенные кусочки филе заливаем яичной смесью и осторожно перемешиваем. Затем нужно добавить 4-5 ст.л. муки. И вновь перемешиваем. Ну а теперь можно жарить. По хорошему нужно жарить в небольшой ёмкости с большим количеством масла, чтобы кусочки плавали. Тогда рыба будет жариться одновременно со всех сторон и не более 5 минут. Но у меня масла было мало. Пришлось жарить обычным способом на сковороде. Да ещё и с каждой стороны. Так что порой на сковороде приходилось выстраивать целую Китайскую стену. Когда вся рыба пережарена, готовим кисло-сладкий соус. 2 ст.л. томатной пасты. 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. бальзамического соуса. 1ч.л. бальзамического уксуса (можно любого) 2ч.л. сахара с горкой. 1ч.л соли Немного красного перца молотого. Всё хорошо смешать. Затем нужно постепенно добавить воды и довести соус до состояния чуть гуще томатного сока. Мне понадобилось где то 100мл воды. Готовый соус выливаем в сковороду и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты помешивая. Далее выкладываем в соус жаренную рыбу и осторожно перемешиваем, чтобы соус хорошо покрыл все кусочки со всех сторон. И последнее. Посыпаем рыбу кунжутом и выкладываем на блюдо. Рыбка получается мягкая, очень сочная и с вкусной сладкой кислинкой. Кунжут тоже даёт свою вкусовую изюминку. А Тимоха вообще попросил в следующий раз приготовить по этому рецепту мясо. А почему бы и нет? Думаю вполне возможно. Ну вроде бы на сегодня всё. Завтра буду осваивать китайскую закуску из лука. Скрыть

Всем привет!!!

Этой часть мы завершим изучать нынешний Колыванский район, территория которого в 1926 году состояла из 3-х разных районов.

Ну а следующей частью мы точно также закончим с современным Тогучинским. Места бывших деревень уже найдены, осталось смонтировать видео

88 часть исчезнувших деревень.

Бывший Карпысакский район это уже второй район, вошедший в территорию нынешнего Тогучинского.

Всем привет.

Сегодня я хочу рассказать о новом эксперементе с китайской кухней.

Эксперементировать будем с корнеплодом под названием - дайкон.
Я честно скажу, ранее ни когда не обращала внимание на данный корнеплод. И о его вкусовых качествах имела представление только из своих умозаключений.
Я думала, что он очень жёсткий и горький как другие виды редьки. О как я была не права.

Забегая вперёд, когда я уже опробовала данный рецепт, скажу, подобную закуску можно приготовить из других видов корнеплодов и овощей, которые имеют такую же плотную структуру и которые можно употреблять в сыром виде без термической обработки.
А также можно сделать не моно закуску, а полноценный салат из этих овощей и корнеплодов.

А теперь приступим.

Скрытый текст: Показать Для приготовления нам понадобится дайкон стручок острого перца ( можно взять и два, если любите острое) несколько зубчиков чеснока несколько веточек петрушки Если любите имбирь, а я с ним не дружу , то можете взять небольшой кусочек свежего Дайкон нарезаем тонкими полу ломтиками толщиной 2-3мм. Добавим 1/2 ч. л. соли. Хорошо помнем руками и оставим минут на 10. Пока дайкон просаливается, займёмся заливкой. Всё кладём в миску слоями Перец пореже колечками. Затем петрушку. Следующий идёт чеснок ломтиками. И сюда же добавляете имбирь, если пожелаете. Далее мелкие специи - куринный кубик 1/2, паприка, зёрна горчицы, семена кунжута. 3ст.л. растительного масла накаливаем и выливаем на вершину нашей горки. Делаем это осторожно. Кипящее масло очень брызгает. Затем добавляем 2ст.л. соевого соуса 1ч.л. сахара (я заменила сладким соусом чили) 1ч.л. бальзамического уксуса (можно взять любой другой вид уксуса) Всё хорошо перемешать. Дайкон отожмем хорошо от выделившегося сока и переложим в другую ёмкость. Добавим заливку. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 1 час для маринования. Вот такая простая и вкусная закуска. Я даже остатки соуса хлебной корочкой вымакала. Скрыть

Нашла у себя в закромах очень хорошую таблицу.
С учётом того, что огородников у нас тут полно, табличка многим будет полезна.

Всем привет.

Сегодня хочу вспомнить одно блюдо, которое, вероятно, многие знают. А возможно, кто-то и готовит.

Когда я впервые его сделала, моё дитя спросило, из какого оно мяса. Мой ответ был прост: Овсятина.

Его датируют вроде как блюдом из 90-х. Но, на мой взгляд, оно появилось намного раньше. Просто в те полуголодные годы о нём вспомнили.

И так. Котлеты из овсянки.
Но в моём случае это скорее фальшивые драники.

Скрытый текст: Показать Сперва замочим овсянку. Я делаю 1:1. 1 стакан овсяных хлопьев и 1 стакан кипятка. В кипятке я растворяю бульонный кубик. Почему в такой пропорции объясню позже. Теперь займёмся овощами. Нам понадобится картофель, лук репчатый и чеснок. Я беру побольше картофеля. Поэтому и назвала их фальшивыми драниками. А так достаточно и пару картофелен. Количество лука и чеснока так же варьируете сами. Чеснок натираю на мелкой терке. Лук режу мелкими кубиками. Ну а картофель тру на крупной терке. Овощи выкладываю к овсянке. Добавляю 2 яйца, соль и перец. В моём случае я добавила красный перец. Всё перемешиваю. Помните, я говорила, что добавляю 1 стакан кипятка к овсянке. Картофель от соли даёт очень много сока. По этому овсянка какую-то часть этого сока возьмёт на себя, и тесто не будет слишком водянистым. Ну а далее начинаем жарить. Тесто выкладываю столовой ложкой. Стараюсь, чтобы форма была больше похоже на котлету. Так проще будет переворачивать. Крышкой сковороду не накрываю, чтобы котлеты жарились, а не парились. Вначале поджариваю с обеих сторон до слегка золотистой корочки, чтобы возможно было перевернуть. А потом ещё раз обжариваю с обеих сторон уже до более поджаристой корочки. Вот такое простое, вкусное, а главное, недорогое блюдо получается. Все компоненты хорошо сочетаются между собой по вкусовым качествам. Ни один из продуктов не выделяется. И даже сложно сказать, из чего эти котлетки сделаны. А со сметанкой вообще ням-ням. Скрыть