inside I'm skiing

кучмачи

Чт Июл 31, 2014 15:00

из серии - вкусно, быстро, недорого, полезно и низкокалорийно!!
ну быстро - относительно, надо минут сорок - час субпродукты варить, но т.к. это холодная закуска, то можно сварить заранее.
Кучмачи - блюдо грузинской кухни ("кучи" - это по-грузински "желудок", а "мачи" произносится просто для красоты, типа шашлык-машлык).
готовится из субпродуктов - говяжьи или куриные печень и сердце, куриные желудки, в общем, потроха. В рецепте как возможный ингридиент еще и говяжьи легкие, но я с ними дела никогда не имела - вроде их варить надо дольше, точно не скажу..
Ну в общем, субпродукты промыть, сварить, остудить, порезать. У меня сегодня это куриные сердечки и печенки - в общем грамм 800.

Скрытый текст: Показать Скрыть

что еще надо -
чеснок, красный винный уксус (у меня армянский), соль, перец, чабер, гранат.

Скрытый текст: Показать Скрыть

Итак:
в ступке растереть чеснок (3 крупных зубца) с перцем, солью и чабером (грузины называют чабер "Кондари")

Скрытый текст: Показать Скрыть

потом содержимое ступки перемешать с уксусом (немного, ложки 3-4 столовых, а можно и гранатовый сок.

Скрытый текст: Показать Скрыть

потом эту музыку перемешать с потрохами и оставить на полчасика. Разложить по порционным посудинкам (а можно и не раскладывать))) и украсить зернами граната.
Гранат мог быть и получше, честно говоря, но я их выбирать не умею, покупаю, как кота в мешке каждый раз.

Скрытый текст: Показать Скрыть

это очень вкусно!!! (но у нас только для взрослых, деточкам не нравится, остро все-таки)
есть можно хоть с чем - с рисом, с пастой, с гречкой. У нас сегодня булгур и кабачки-гриль.
а еще хит этой недели - салат из нута и запеченного болгарского перца . Небыстрый рецептик, зато простой! - дай-ка тоже напишу: нут на ночь замочить, утром сварить (мин.20), перцы запечь на гриле, завязать в пакет на полчаса минимум - ("в баню", чтобы чистились легче), почистить, порезать, перемешать, плюс любая зелень и оливковое масло.

Скрытый текст: Показать Скрыть