Я родилась в Сибири.

И вновь азиатская кухня.

Сб Мар 21, 2026 18:26

Всем прЮвет!!!

Приехала моя прелесть.

Скрытый текст: Показать Это юба (или известная у нас как соевая спаржа) и древесный гриб муэр Скрыть

Ну а значит можно уже опробовать конкретные рецепты.

Скрытый текст: Показать И так. Первым делом замочим юбу. У меня она пришла относительно мягкая. По этому я часа на 3 её замочила и один раз сменила воду, чтобы удалить соль, т. к. она приходит очень солёная. Крышкой придавила чтобы всё было погружено в воду. Тут у меня пол пакета - 250гр После замачивания юбу промываем, отжимаем слегка от излишков влаги и нарезаем кусочками сантиметра по 4. Одну упаковку грибов (это грамм 10) кладём в миску, добавляем чайную ложку соли и 1ст.л. муки. Заливаем тёплой водой минут на 30. Со слов автора рецепта, соль и мука тут играют роль адсорбента, вытягивают на себя мелкую пыль с грибов. Муэр, думаю, вполне можно заменить нашими опятами. Хрен редьки не слаще. Когда грибы разбухнут, хорошо их промыть и стряхнуть воду. Слишком крупные можно разрезать на 2-3 части. Чеснок (пол головки), 2 стручка острого перца, 2 стебля зелёного лука. Всё очистить и порезать. Развести бульонный кубик в стакане кипятка. Бульон выбирайте сами. Я взяла грибной бульон. Ну а теперь приступаем непосредственно к готовке. В кипящую воду выкладываем грибы и бланшируем 3 минуты. Затем сюда же выкладываем спаржу и так же бланшируем 3 мин. После выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой чтобы остудить. Хорошо отжимаем от остатков воды. Нагреваем растительное масло на сковороде. Добавляем 1ст. л. с горкой томатной пасты и обжариваем, чтобы масло окрасилось в красный цвет. Выкладываем овощи, добавляем специи ( я положила паприку, кунжут и зёрна горчицы). Минуты 3 обжариваем, постоянно помешивая. Выливаем бульон. Добавляем 2 ст. л. соевого соуса, соль, сахар 1 ч. л. (я сахар заменила сладким соусом чили). Выкладываем спаржу с грибами. Обжариваем 3 мин. В 50мл. воды тёплой развести 1ст.л. крахмала. Вылить в сковороду и потушить ещё минуты 3. Подавать с рисом, отварными овощами. Ну а я скомпоновала с гречкой. Просто со вчерашнего ужина её много осталось. Скрыть